Peitos de Frango Recheados

Peitos de Frango; Ricotta; Espinafres; Flocos de Aveia; Azeite, sal e Pimenta

Abrir os peitos de frango sem separar completamente. Temperar com sal e pimenta e rechear com o queijo Ricotta  e os espinafres. Fechar com palitos. Temperar cada peito com um pouco de azeite e por flocos de aveia. Coloca-se em cima de papel prata, sem tapar, e vai ao forno durante, aproximadamente, 1 hora.

Para acompanhar fiz arroz de cebola e salada de alface.

Salada de Frango com Queijo Feta

1 peito de Frango; 1 Cebola Roxa; 4 Cogumelos Paris (brancos) grandes; 1 dente de Alho; Gengibre (o equivalente a um dente de alho); Rúcula; 8 cubos de Queijo Feta; Vinagre Balsâmico; Sal e Pimenta q.b

Cozer um peito de frango ou aproveitar restos de frango assado.

Colocar um fio de azeite numa frigideira e  juntar a cebola roxa. Quando estiver transparente junte os cogumelos, partidos em 8, e o alho e gengibre picados. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o frango, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer.

Corte o queijo Feta em cubos pequenos.

Num prato, por esta ordem, coloque a rúcula, o preparado de frango, tempere com vinagre balsâmico, junte os cubos de Feta e está pronto!

Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

A Horta continua a dar legumes , todos os dias. Continuam a nascer bonitas beringelas e muito tomate.

Há que aproveitar todos estes legumes. Já congelei uma grande parte, a pensar no Inverno e tenho aproveitado para variar muito os acompanhamentos.

Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

Peitos de Frango com Alecrim

Peitos de Frango (do campo); Limão; Alecrim; Azeite, Sal e Pimenta q.b.

Cortei cada peito de frango em 3 bifes. Reguei com o sumo de meio limão. Temperei com Alecrim fresco e moí pimenta preta deixando ficar assim cerca de 30 minutos.

Foram cozinhados numa frigideira anti-aderente com um fio de Azeite até estarem dourados de ambos os lados.

Gratinado de Legumes

Cebola; Beringela; Tomate; Mistura de ervas secas; Manjericão fresco; Queijo Emmental ralado, Azeitonas pretas às rodelas; Sal e Pimenta.

Num pirex de ir ao forno coloquei à rodelas, por camadas, por esta ordem, a cebola, a beringela e o tomate. Reguei com um fio de azeite. Temperei com as ervas secas e o manjericão fresco, o sal e a pimenta, a gosto. Cobri com azeitonas pretas às rodelas e Queijo Emmental.

Foi ao forno até o Queijo estar gratinado!

Simples. Rápido e muito saboroso.

Croquetes de Frango

Mais pastelada...

Desta feita foi para aproveitar a sobra de um peito de frango assado.

Croquetes de Frango

200g de Frango; 100g de Cogumelos Paris (brancos); 3 Ovos; 125g de Pão Ralado; 1 colher de sopa de Farinha de Trigo; 1 colher de sopa de Queijo Parmesão; 75g de Azeitonas Pretas às rodelas; 1 colher de sopa de mistura de ervas frescas (Salva, Endro e Salsa); Sal e Pimenta q.b.

Tirar as peles e ossos do frango e desfiar.

Picar o frango, juntamente com os cogumelos, previamente cozidos, pela 1,2,3 e reservar.

Picar, do mesmo modo, as azeitonas com as ervas.

Juntar os 2 preparados com os ovos, o pão ralado, a farinha e o queijo ralado finamente mexendo muito bem até estar uma massa ligada.

Deixar no frigorífico 1 hora.

Passada uma hora é só moldar os croquetes passar por pão ralado e levar a fritar em Azeite.

Estão prontos quando estiverem dourados!

Mais uma vez, à semelhança dos rissóis, fritei uns na altura e os restantes congelei.

Rendeu cerca de 15 unidades.

Strogonoff de Frango

Gosto de Strogonoff, de frango, de vitela, de vaca de porco. Dependendo do tipo de carne a forma de a preparar também varia.

Apesar de saber que o "verdadeiro" Strogonoff é bastante mais elaborado do que o que aqui apresento confesso que me falta o tempo para estar a passar cada tira de carne por farinha, e posteriormente passar em manteiga antes de as juntar aos restantes ingredientes.

Strogonoff de Frango

1,200kg de peitos de Frango; 2 colheres de sopa de Manteiga; 1 Cebola, 1 copo de Vinho Branco; 2 colheres de sopa de Farinha; 2dl de Natas; 1 colher de sopa de Molho Inglês; 2 colheres de chá de Mostarda; Sal; Pimenta; Colorau; Noz Moscada

De véspera cortei os peitos de frango em tiras finas e temperei com sal pimenta e colorau.

Um pouco antes de começar a cozinhar retirei o frango do frigorífico.

Colocar ao lume 2 colheres de sopa de manteiga. Quando estiver loura junta-se a carne mexendo rapidamente.

Pique muito bem a cebola e cozinhe em manteiga, em lume brando para murchar sem alourar. Quando estiver pronta junte à carne e envolva bem.

Adicione o vinho, a mostarda, a noz moscada, o molho inglês e a farinha desfeita em água.

Deixe a cozinhar em lume muito brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. O molho deve ficar grosso.

Junta-se, posteriormente, as natas e cozinha por mais 5 minutos. Rectifica-se o Sal e a Pimenta e está pronto.

Acompanhei com arroz de amêndoas e passas.

Peitos de Frango com Legumes Grelhados

Ando a sentir necessidade de jantar comida menos calórica.

Ontem só usei o grelhador.

Peitos de Frango com Legumes Grelhados

Peitos de Frango; Pimento Encarnado; Beringela; Cebola; Cogumelos; Cenoura; Lima; Azeite e Molho de Soja *

Cortei os peitos de frango em 3 para ficarem bifes fininhos e temperei só com o sumo de meia lima.

Cortei o Pimento e a cebola em quadrados; a beringela ao meio depois em rodelas e de cada rodela fiz 4 Triângulos; Cortei a Cenoura e os Cogumelos em fatias não muito grossas.

Aqueci bem a grelha e fui grelhando os legumes até estarem no ponto. Em todos eles coloquei um finíssimo fio de azeite.

Grelhei os bifes e ficou pronto.

Não coloquei sal nenhum porque o molho de soja já é salgado.

Na hora de comer é só ir passando os legumes e a carne no molho de soja!

Simples, Light e fica com uma colorida apresentação!


* As quantidades dependem da fome de cada um!

Frango no Forno com Alho e Salsa

Como já tenho referido neste espaço tenho a sorte de ter frangos e patos caseiros.

Esta semana fiz um frango no forno que ficou muito bom com um molho muito suculento. Para acompanhar puré de batata.

Frango no Forno com Alho e Salsa


1 Frango inteiro; 3 dentes de Alho; 1 ramo de salsa; 1 Lima; 1 cebola; Manteiga, Azeite, oregãos e Sal q.b

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei uma folha de papel de alumínio (grande o suficiente para fechar).

Piquei o alho com a salsa para criar uma pasta.

Na base coloquei a cebola às rodelas e por cima o frango. Reguei o frango com o sumo de uma lima e barrei com a pasta de alho e salsa.

Reguei com um fio de azeite e polvilhei com oregãos. Fechei a folha de alumínio deixando uma pequena abertura.

Ao fim de uma hora abri a folha de alumínio e coloquei 4 nozes de manteiga em cima do frango.

Foi ao forno mais uma hora.

Fica delicioso e com muito molho.

Frango no Forno

Lá em casa gostamos muito de Frango. Gostamos de Aves.

O José comprou um frango biológico e decidi fazê-lo de forma simples no forno.

Frango com Limão

1 Frango inteiro, 3 limões, 3 dentes de alho, pimentas rosa e preta, sal, vinho do porto branco, manteiga

De manhã temperei com sumo de 2 limões, 3 dentes de alho e pimentas preta e rosa em grão.

Na hora de ir para o forno reguei o frango com um generoso copo de vinho do porto branco, um pouco de água e sal q.b. Na cavidade do frango coloquei um limão inteiro que previamente piquei com um garfo.

Foi para o forno quente.

Aproximadamente meia hora depois coloquei 2 colheres de sopa de manteiga e deixei o frango mais 1 hora no forno.

Volvida essa hora juntei batatas novas (previamente cozidas) e levei também ao forno couve flor (já cozida) polvilhada com parmesão.

Mais 10 minutos e ficou pronto. O Molho ficou muito saboroso.