Compota de Abóbora

Como já referi num post anterior a horta tem-me dado Abóbora. A última pesava 16 Kilos.

Para além de sopa, bolos e estufados fiz muita compota.

Compota de Abóbora

5 kg de Abóbora (sem casca), 3 kg de Açúcar Amarelo, 2 Paus de Canela, meia Lima

Parti a abóbora em pedaços pequenos e piquei na 1,2,3. Coloquei a abóbora na panela e envolvi com o açucar. Juntei o pau de canela e o sumo da lima.

Depois de ferver deixei ficar em lume brando durante 4 horas. Deve mexer-se com muita frequência.

Enfrasquei ainda quente.

Deu para cerca de 15 frascos de tamanho médio.

Sopa de Abóbora

Nunca fui uma amante de sopas. De vez em quando sabe-me bem e ontem fiz Sopa de Abóbora para aproveitar a abóbora que apanhei na minha Horta.

Sopa de Abóbora

1 kg de Abóbora, 3 cebolas, 1 nabo, 1 talo de aipo, sal e Azeite q.b

Tirei a casca da abóbora e cortei em pedaços pequenos. Cortei as cebolas e o nabo em 4. Cortei o talo de aipo em rodelas pequenas.

Cobri com pouco água, a contar com a água que os legumes largam.

Depois de ferver deixei estar mais 25 minutos.

Passei pelo passe vite e juntei um pouco de sal. Deixei estar mais 5 minutos e desliguei o lume.

No final adicionei um fio de azeite.

Fica uma sopa muito cremosa.