Peitos de Frango Recheados

Peitos de Frango; Ricotta; Espinafres; Flocos de Aveia; Azeite, sal e Pimenta

Abrir os peitos de frango sem separar completamente. Temperar com sal e pimenta e rechear com o queijo Ricotta  e os espinafres. Fechar com palitos. Temperar cada peito com um pouco de azeite e por flocos de aveia. Coloca-se em cima de papel prata, sem tapar, e vai ao forno durante, aproximadamente, 1 hora.

Para acompanhar fiz arroz de cebola e salada de alface.

Salmão Grelhado com Brócolos

Das minhas refeições favoritas.

Lombos de Salmão grelhados com brócolos cozidos!!

Aqueço muito bem a grelha e grelho o Salmão sem qualquer gordura ou tempero. Cozo os brócolos só com uma pitada de sal.

Numa tigelinha coloco molho de soja e cebolinho cortado aos pedaços e vou molhando o salmão.

Salada de Espinafres e Cogumelos com Rolos de Salmão Fumado

Cogumelos Paris grandes; Folhas de Espinafres; Salmão Fumado; Queijo Philadelphia; Endro; Sumo de Limão; Azeite; Sal e Pimenta

Laminar os cogumelos e cozinhar numa frigideira com um fio de Azeite. Quando os cogumelos já tiverem perdido bastante água junta-se os espinafres e envolve-se bem. Tempera-se com sal e pimenta e escorre-se a água.

Temperar o salmão fumado com sumo de limão. Estender as fatias, pequenas, e barrar com queijo philadelphia, temperando com endro e pimenta. Enrolar.

Tempera-se a salada de cogumelos e espinafres com vinagre balsâmico e por cima do salmão sementes de sésamo.

As quantidades dependem da fome de cada um!

Salada de Frango com Queijo Feta

1 peito de Frango; 1 Cebola Roxa; 4 Cogumelos Paris (brancos) grandes; 1 dente de Alho; Gengibre (o equivalente a um dente de alho); Rúcula; 8 cubos de Queijo Feta; Vinagre Balsâmico; Sal e Pimenta q.b

Cozer um peito de frango ou aproveitar restos de frango assado.

Colocar um fio de azeite numa frigideira e  juntar a cebola roxa. Quando estiver transparente junte os cogumelos, partidos em 8, e o alho e gengibre picados. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o frango, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer.

Corte o queijo Feta em cubos pequenos.

Num prato, por esta ordem, coloque a rúcula, o preparado de frango, tempere com vinagre balsâmico, junte os cubos de Feta e está pronto!

Massa com Atum e Pimento Encarnado

Massa com atum é a receita que mais vezes faço em SOS!! É rápida e não envolve grandes ingredientes.

Sou uma adepta das marcas brancas mas em termos de atum confesso que gosto muito do Atum Tenório. Os filetes de Atum são perfeitos e o sabor superior à maior parte das marcas.

Massa de Atum com Pimento Encarnado e Natas

2 latas de Atum em azeite; 1 Cebola; 2 dentes de Alho; 1/2 pimento encarnado; 1 folha de Louro; 

200ml de Natas;  Salsa; Parmesão; Noz Moscada, Sal e Pimenta.

Numa frigideira colocar o louro, a cebola e os alhos picados com um pouco do azeite do atum.

Quando a cebola estiver murcha junta-se o pimento encarnado cortado às tiras finas e mexe-se bem. Deixa-se estar uns minutos até que o pimento esteja cozinhado e junta-se o atum. Mistura-se tudo e envolvem-se as natas previamente temperadas com pimenta e noz moscada. Deixa-se ficar cerca de 2 minutos, volta-se a mexer e desliga-se o lume.

Coze-se o esparguete durante 7 minutos para quem gosta Al Dente e durante 9 minutos para quem prefere mais cozinhado.

Coloque a massa no prato, onde vai servir, com o atum e por cima a salsa, picada na altura, e o queijo Parmesão ralado.

Servi com grelos cozidos a acompanhar.

Coelho no Forno com Mostarda

Gosto de Coelho Estufado, Frito, com Arroz... Gosto de Coelho!!

Ando a ter cuidado com a alimentação e por isso procuro alternativas que consistem em comer bem mas de uma forma mais saudável.

É mais fácil do que parece! Ler rótulos, pequenos truques ao cozinhar e os ingredientes certos fazem milagres.

O Coelho no forno que fiz ontem é com mostarda. Optei pela mostarda de Dijon porque não contém açúcar na sua composição. Dantes usava mostarda de Dijon com Mel. 

Coelho no forno com Mostarda

1 Coelho inteiro; Mostarda de Dijon; 2 Cebolas médias; 6 dentes de Alho; Tomilho e Alecrim frescos; 1/2 copo de Vinho Branco; Pimenta 5 Bagas, Sal e Azeite q.b.

Pré Aqueça o Forno a 175ºC.

Parta o Coelho aos pedaços (eu quando compro peço para me partirem no talho). Coloque o coelho num pirex e com um pincel de cozinha* pincele generosamente o coelho com a mostarda.

Parta a cebola às meias-luas finas e coloque no pirex juntamente com os dentes de alhos, com pele e esmagados. Regue com o azeite e junte o sal, a pimenta, moída na hora, e o tomilho fresco.

Leve ao forno durante 1 hora.

Retire do forno, junte o vinho branco e o alecrim e cozinhe por mais 30 minutos.

E está pronto!

Acompanhei com Salada de Rúcula e para o homem da casa fiz arroz com os fígados do Coelho!

*Eu uso um pincel de silicone. São os mais práticos e eficientes e muito fáceis de lavar.

Omolete de Espargos Verdes e Presunto

Estamos na época dos espargos e lá por casa encontro-os em cada esquina! Apanhar espargos não é uma tarefa fácil mas torna-se um programa divertido e um excelente passeio.

Omolete de Espargos Verdes e Presunto

1 molho de Espargos Verdes selvagens; 3 fatias finas de Presunto; 2 dentes de Alho; 1 Chalota; 

2 Ovos; sal, pimenta e vinho do Porto branco q.b.

Lavar bem os espargos e ir cortando com uma faca até sentir resistência. Quando sentir resistência é porque não se aproveita mais do espargo.

Colocar num tacho com água e retirar assim que começar a ferver. Reservar.


Numa frigideira coloca-se um fio de azeite com os dentes de alho picados e a chalota às rodelas finas. Quando a Chalota estiver loura junta-se os espargos e o presunto aos bocados. Envolve-se tudo bem, junta-se o sal e a pimenta e aromatiza-se com o vinho do Porto. Quando o vinho tiver evaporado retira-se da frigideira e reserva-se a mistura.
 

Batem-se bem os 2 ovos numa taça e leva-se à frigideira, quando começar a cozinhar junta-se o preparado anterior e dobra-se a omolete.

Servi com Arroz de Tomate.