Arroz de Polvo

1,500Kg de Polvo, 2 Cebolas, 2 Dentes de Alho, Azeite, Sal e Pimenta, Tomilho seco, Louro, 1 ramo de cheiros frescos (Salsa, Cebolinho e Tomilho) 2 chávenas de Arroz Vaporizado.

Cortar as cebolas em meia lua, o alho em fatias finas, juntar uma folha de louro e tomilho seco e refogar em azeite até a cebola estar transparente. Cortar o polvo em pedaços e juntar ao refogado. Deixar cozinhar o polvo até estar tenro e ter libertado bastante água, cerca de 1 hora. Juntar o arroz vaporizado e o ramo de cheiros e cozinhar durante 20 minutos.

Cá por casa não gostamos do arroz "malandrinho" pelo que a água do Polvo é suficiente caso achem necessário acrescentem  água quando juntarem o arroz.

Arroz de Tomate e Manjericão

Lá por casa comemos muito arroz. Para acompanhar peixe gosto muito de fazer arroz de Tomate.

Desta vez experimentei juntar manjericão. Tenho o manjericão num vaso na cozinha, é óptimo, para além de ter um sabor fantástico e ficar bem em muitas receitas tem um cheiro muito agradável.

Arroz de Tomate e Manjericão

1 Cebola, 3 Tomate, 8 folhas de Manjericão, Tomilho, Azeite e Sal q.b.

Piquei a cebola. Levei a cebola com o azeite e umas folhas de tomilho a refogar. Quando a cebola estava loura juntei o arroz (previamente passado por água) e envolvi no refogado fritando ligeiramente. Adicionei o tomate partido em cubos e o Manjericão picado. Cobri o arroz com água a ferver, tapei o tacho e deixei ficar durante 16 minutos.


NOTA: Eu uso Arroz Vaporizado e o tempo de cozedura ideal para quem não gosta de arroz muito cozido são os 16 minutos. Quanto à água, fervo à parte e adiciono ao arroz. Cubro o arroz e acrescento mais um pouco o equivalente a um dedo deitado. Sai sempre bem.

Arroz de Pato

Sou uma sortuda! Uma das minhas empregadas tem patos, frangos, galinhas, porcos e ovelhas e... e... uma série de coisas boas!

Ía eu comprar um pato ao supermercado quando me lembrei de o comprar à Ana Paula e fiz um arroz de pato.

A minha receita de arroz de pato é muito simples e rápida. A demora está apenas no desfiar o dito.


Arroz de Pato

1 pato inteiro; 6 cebolas, 6 dentes de alho, pimentas preta e rosa, sal, bacon, chouriço, queijo parmesão e arroz.

Cozi o pato, durante aproximadamente 2 horas (depende do bicho), em água, com a cebola, o alho e as pimentas.

Depois de cozido desfiei e na água de cozedura fiz o arroz.

Num pirex coloquei uma camada de arroz, pato de forma bem generosa, e novamente arroz. Por cima coloquei rodelas de chouriço e tiras de bacon e polvilhei com parmesão ralado.

Foi ao forno até o chouriço ter largado a gordura e o arroz estar dourado.

Acompanhei com salada de alface (da minha Horta) com passas e nozes.