Peitos de Frango Recheados

Peitos de Frango; Ricotta; Espinafres; Flocos de Aveia; Azeite, sal e Pimenta

Abrir os peitos de frango sem separar completamente. Temperar com sal e pimenta e rechear com o queijo Ricotta  e os espinafres. Fechar com palitos. Temperar cada peito com um pouco de azeite e por flocos de aveia. Coloca-se em cima de papel prata, sem tapar, e vai ao forno durante, aproximadamente, 1 hora.

Para acompanhar fiz arroz de cebola e salada de alface.

Salada de Espinafres e Cogumelos com Rolos de Salmão Fumado

Cogumelos Paris grandes; Folhas de Espinafres; Salmão Fumado; Queijo Philadelphia; Endro; Sumo de Limão; Azeite; Sal e Pimenta

Laminar os cogumelos e cozinhar numa frigideira com um fio de Azeite. Quando os cogumelos já tiverem perdido bastante água junta-se os espinafres e envolve-se bem. Tempera-se com sal e pimenta e escorre-se a água.

Temperar o salmão fumado com sumo de limão. Estender as fatias, pequenas, e barrar com queijo philadelphia, temperando com endro e pimenta. Enrolar.

Tempera-se a salada de cogumelos e espinafres com vinagre balsâmico e por cima do salmão sementes de sésamo.

As quantidades dependem da fome de cada um!

Lombos de Salmão com Sésamo e Esparregado

Cada vez gosto mais de cozinhar peixe.

Lombos de Salmão com Sésamo

3 lombos de salmão (limpos e sem espinhas); 2 dentes de Alho; Azeite, Flor de Sal e Sementes de Sésamo q.b.

Colocam-se os dentes de alho muito picadinhos numa frigideira com Azeite e leva-se ao lume.

Untam-se os lombos de salmão com azeite e envolvem-se em sementes de sésamo.

Colocam-se na frigideira, quando o Azeite já estiver quente, e cozinham 3 minutos de cada lado. Já na frigideira polvilham-se com flor de sal.

Gosto do peixe pouco passado. Deixo a cozinhar o tempo suficiente para as sementes de sésamo ficarem douradas e o peixe ligeiramente cozinhado.

Esparregado

300g de espinafres; 0,5 dl de Azeite; 2 dentes de Alho; 0,5 dl de leite; meia colher de sopa de Farinha; 1 colher de sopa de Vinagre; Sal q.b.

Cozer os espinafres aproximadamente 5 minutos. Depois de cozidos escorrer e espremer muito bem até terem perdido quase a totalidade da água. Picar muito bem os espinafres e reservar.

Picar o alho muito fininho e colocar num tacho com o Azeite. Quando o alho estiver ligeiramente murcho adicionam-se os espinafres envolvendo bem. Junta-se o leite e a farinha mexendo rapidamente. Junta-se sal e mesmo no final o vinagre. Mexe-se novamente e está pronto.

Pudins de Espinafres

É um acompanhamento delicioso, rápido e que fica com óptima apresentação!

Pudins de Espinafres

200gr de Espinafres, 1dl de Natas, 1 dl de Leite, 2 Ovos, Sal e Pimenta q.b.

Cozer os espinafres, escorrer e picar.

Numa tigela misturar os ovos, o leite, as natas e temperar com sal e pimenta. Juntar os espinafres e mexer bem.

Unta-se com um pouco de manteiga formas de queque e deita-se aí o preparado anterior.

Leva-se ao lume, a 150º, um tabuleiro com água e coloca-se aí as formas durante 25 minutos.

Retira-se do forno, desenforma-se e está pronto a servir!