Salada de Espinafres e Cogumelos com Rolos de Salmão Fumado

Cogumelos Paris grandes; Folhas de Espinafres; Salmão Fumado; Queijo Philadelphia; Endro; Sumo de Limão; Azeite; Sal e Pimenta

Laminar os cogumelos e cozinhar numa frigideira com um fio de Azeite. Quando os cogumelos já tiverem perdido bastante água junta-se os espinafres e envolve-se bem. Tempera-se com sal e pimenta e escorre-se a água.

Temperar o salmão fumado com sumo de limão. Estender as fatias, pequenas, e barrar com queijo philadelphia, temperando com endro e pimenta. Enrolar.

Tempera-se a salada de cogumelos e espinafres com vinagre balsâmico e por cima do salmão sementes de sésamo.

As quantidades dependem da fome de cada um!

Salada Fria de Peixe com Maionese

Ontem para o jantar, a pedido, fiz uma salada fria, tipo salada russa.

Salada Fria de Peixe com Maionese

2 postas de Peixe; 5 Batatas novas pequenas; 1 chávena de Ervilhas; 1 cenoura; meia Cebola; meio Pimento Verde, 2 ovos, 8 Gambas grandes, Azeite, Manjericão e sal q.b

Maionese

1 ovo, 3dl de Azeite; meio limão; 2 dentes de Alho; Sal, Pimenta e Molho Inglês, q.b.

Cozer o peixe e desfiar eliminando a pele e as espinhas. Reservar.

Cozer as batatas durante 20 minutos com casca e sal.

Cozer as ervilhas e a cenoura durante 15 minutos com sal.

Numa frigideira levar a cebola e o pimento com um fio de azeite até a cebola estar dourada.

Cozer as gambas (usei congeladas já descascadas) durante 5 minutos em água a ferver com sal.

Cozer os ovos, em água a ferver durante 10 minutos.

Descascar as batatas e cortar aos pedaços pequenos. Cortar a cenoura em pedaços pequenos. Picar um dos ovos cozidos.

Numa taça juntar todos os ingredientes excepto as gambas, o manjericão e um dos ovos cozidos.

Para a maionese coloquei num copo alto (o da varinha mágica) o ovo inteiro, o azeite, os dentes de alho, o sumo de meio limão, sal, pimenta branca e umas gotas de molho inglês.

Coloquei junto ao fundo do copo a varinha mágica, na velocidade máxima, e fui subindo até estar pronta. Resulta sempre!

Misturei a maionese na salada reservando uma parte para a cobrir. Depois de cobrir a salada com maionese coloquei as gambas, um ovo às rodelas e o manjericão picado!

E está pronto!

Simples, rápido e saboroso!

Salada de Bacalhau

Não gosto de deitar comida fora. Nunca gostei e desde muito novo que sempre arranjei maneira de aproveitar sobras. Fiz bacalhau cozido com grão e couves. Bacalhau bom de postas altas e sobrou meia posta de bacalhau, grão e couves.

Nada como aproveitar para uma

Salada de Bacalhau

Posta de Bacalhau alta, Grão, Couve Portuguesa, Cebola, Salsa, Azeitonas, pretas, Ovo cozido, Azeite, Vinagre Balsâmico branco, Flor de Sal e Pimenta.




Desfiz o bacalhau em lascas grossas e cortei a couve em Juliana.

Piquei a cebola e a salsa. J

untei tudo e temperei generosamente com Azeite, Vinagre, Flor de Sal e Pimenta Preta moída na hora.

Por cima coloquei o Ovo cozido e as azeitonas às rodelas.

Comi frio mas pode aquecer-se e temperar posteriormente.