Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

A Horta continua a dar legumes , todos os dias. Continuam a nascer bonitas beringelas e muito tomate.

Há que aproveitar todos estes legumes. Já congelei uma grande parte, a pensar no Inverno e tenho aproveitado para variar muito os acompanhamentos.

Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

Peitos de Frango com Alecrim

Peitos de Frango (do campo); Limão; Alecrim; Azeite, Sal e Pimenta q.b.

Cortei cada peito de frango em 3 bifes. Reguei com o sumo de meio limão. Temperei com Alecrim fresco e moí pimenta preta deixando ficar assim cerca de 30 minutos.

Foram cozinhados numa frigideira anti-aderente com um fio de Azeite até estarem dourados de ambos os lados.

Gratinado de Legumes

Cebola; Beringela; Tomate; Mistura de ervas secas; Manjericão fresco; Queijo Emmental ralado, Azeitonas pretas às rodelas; Sal e Pimenta.

Num pirex de ir ao forno coloquei à rodelas, por camadas, por esta ordem, a cebola, a beringela e o tomate. Reguei com um fio de azeite. Temperei com as ervas secas e o manjericão fresco, o sal e a pimenta, a gosto. Cobri com azeitonas pretas às rodelas e Queijo Emmental.

Foi ao forno até o Queijo estar gratinado!

Simples. Rápido e muito saboroso.

Peitos de Frango com Legumes Grelhados

Ando a sentir necessidade de jantar comida menos calórica.

Ontem só usei o grelhador.

Peitos de Frango com Legumes Grelhados

Peitos de Frango; Pimento Encarnado; Beringela; Cebola; Cogumelos; Cenoura; Lima; Azeite e Molho de Soja *

Cortei os peitos de frango em 3 para ficarem bifes fininhos e temperei só com o sumo de meia lima.

Cortei o Pimento e a cebola em quadrados; a beringela ao meio depois em rodelas e de cada rodela fiz 4 Triângulos; Cortei a Cenoura e os Cogumelos em fatias não muito grossas.

Aqueci bem a grelha e fui grelhando os legumes até estarem no ponto. Em todos eles coloquei um finíssimo fio de azeite.

Grelhei os bifes e ficou pronto.

Não coloquei sal nenhum porque o molho de soja já é salgado.

Na hora de comer é só ir passando os legumes e a carne no molho de soja!

Simples, Light e fica com uma colorida apresentação!


* As quantidades dependem da fome de cada um!

Massa Chinesa com Legumes e Gambas

A visita das amigas que nos fazem companhia merece um jantar menos light

Massa Chinesa com Legumes e Gambas

1 curgete, 1 tomate, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de manjericão, 14 gambas, 2 fiadas de massa chinesa (noodles), 1 lata de leite de coco, 2 colheres de sopa de coco ralado, sumo de meio limão, azeite, sal, pimenta e caril q.b.

Levar ao lume uma panela e cozer as gambas por 10 min (eu usei gambas já descascadas congeladas). Retirar as gambas e deixar a água para posteriormente cozer a massa.

Numa frigideira coloquei azeite com o alho às rodelas e a cebola picada grosseiramente até esta última estar transparente seguindo-se o tomate, a folha de manjericão e a curgete cortados em tiras grossas e as gambas. Deixei ao lume até a curgete amolecer. Temperei com sal, pimenta e caril e adicionei o sumo de meio limão. Deixei ao lume enquanto misturava o coco ralado com o leite de coco. Adiconei esta mistura ao preparado e coloquei a massa a ferver durante 4 minutos.

Escorri a massa, rectifiquei os temperos e envolvi a massa na mistura de gambas e legumes. Depois de bem envolvida a massa está pronto!

Nota: A Curgete, o Tomate, a Cebola, o Alho e o Manjericão são de produção caseira.

Arroz Integral com Legumes na Wok

Ontem terminou a dieta.

O último dia ainda tinha algumas restrições conforme indicadas no post anterior.

Apesar do José se estar a adaptar lindamente à minha Dieta tento fazer coisas que ele também coma para não estar a fazer dois pratos diferentes.

Ao Jantar comemos

Arroz Integral com Legumes na Wok

Arroz integral, Brócolos, Cogumelos Frescos, Alho Francês, Alga Kombu, cardamomo, cravinho, molho de soja e açafrão

Cozi o arroz (que deixei de molho de véspera) em 2 chávenas de água por uma de arroz.
Antes de adicionar a água (a ferver) levei o arroz ao lume sem qualquer gordura, com um cravinho, 2 sementes de cardamomo, e açafrão.
Quando o arroz já estava seco deitei a água e deixei cozinhar por 20 minutos.

Cozi a alga Kombu e depois de cozida cortei em tiras finas e pequenas.

Na Wok coloquei os cogumelos partidos em 4 e quando largaram a água juntei o alho francês e a alga kombu, 5 minutos depois juntei os brócolos.

Entretanto ficou pronto o Arroz que juntei aos legumes com uma colher de chá de molho de soja.

Envolvi tudo e ficou pronto!



Para os afortunados que podiam comer mais qualquer coisa grelhei um lombo de salmão.