Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

A Horta continua a dar legumes , todos os dias. Continuam a nascer bonitas beringelas e muito tomate.

Há que aproveitar todos estes legumes. Já congelei uma grande parte, a pensar no Inverno e tenho aproveitado para variar muito os acompanhamentos.

Peitos de Frango com Alecrim e Gratinado de Legumes

Peitos de Frango com Alecrim

Peitos de Frango (do campo); Limão; Alecrim; Azeite, Sal e Pimenta q.b.

Cortei cada peito de frango em 3 bifes. Reguei com o sumo de meio limão. Temperei com Alecrim fresco e moí pimenta preta deixando ficar assim cerca de 30 minutos.

Foram cozinhados numa frigideira anti-aderente com um fio de Azeite até estarem dourados de ambos os lados.

Gratinado de Legumes

Cebola; Beringela; Tomate; Mistura de ervas secas; Manjericão fresco; Queijo Emmental ralado, Azeitonas pretas às rodelas; Sal e Pimenta.

Num pirex de ir ao forno coloquei à rodelas, por camadas, por esta ordem, a cebola, a beringela e o tomate. Reguei com um fio de azeite. Temperei com as ervas secas e o manjericão fresco, o sal e a pimenta, a gosto. Cobri com azeitonas pretas às rodelas e Queijo Emmental.

Foi ao forno até o Queijo estar gratinado!

Simples. Rápido e muito saboroso.