Salada de Salmão e Maçã Reineta

Mistura de Alface, Lombo de Salmão, Maçã Reineta, Abacate, Azeite, Sumo de Lima, Sal e Pimenta 

Cortar o lombo salmão em quadrados pequenos e cobrir com sumo de lima. Cobrir o fundo de uma taça com a alface. Cortar a maçã aos cubos e colocar por cima da alface. Cortar metade de um abacate aos quadrados pequenos e juntar ao preparado anterior. Temperar com azeite e juntar a marinada de salmão. Sal e pimenta a gosto e está pronto.

Chutney de Maçã e Tomate

Como já referi neste espaço gosto muito de Chutney. Aqui fica mais uma variedade

Chutney de Maçã e Tomate

350g de Tomate (maduro), 150g de Cebola, 250g de Maçã Reineta, 125ml de Vinagre Balsâmico Branco, 90g de Açúcar Amarelo, 45g de passas, 1/2 colher de chá de Sal, 1 colher de café de Gengibre em Pó, 1 colher de café de cravinho em pó, 1 malagueta seca (pequena)

Pelei o tomate, retirei as sementes e cortei em pedaços pequenos. Piquei a cebola. Descasquei a maçã e cortei em pedaços pequenos.

Num tacho largo coloquei todos os ingredientes excepto as especiarias.

Deixei estar a ferver, com o tacho destapado, até a fruta e os vegetais estarem macios. Adicionei então as especiarias e voltei a mexer.

Deixei estar ao lume até obter um preparado grosso.

Enfrasquei de imediato e coloquei junto aos muitos chutney e compotas e afins que tenho vindo a fazer.

Chutney de Maçã e Hortelã

Continuando a aproveitar o que a terra me dá aqui fica uma variante de Chutney.

Ontem ao jantar comi Febras de Porco e este Chutney combinou lindamente.

Não é muito doce uma vez que o Hortelã lhe confere um sabor fresco.

Chutney de Maçã e Hortelã

2 kg de Maçã Reineta, 500g de Tomate, 5dl de Vinagre de Vinho Tinto, 500g de Açúcar Mascavado, 2 colheres de Chá de Gengibre em Pó, 1/2 Colher de chá de mistura de especiarias (Tomilho, Açafrão, Caril, Noz Moscada), 1/2 colher de chá de Sal, 100gr de Passas, 50g de Hortelã, Pimenta Preta q.b.

Descasquei as maçãs e cortei em 4. Pelei e retirei as sementas ao tomate.

Piquei ambos em pedaços não muito pequenos.

Num tacho levei a cozer com 2,5 dl de vinagre até a polpa dos tomates e das maçãs se desfazer e a mistura ganhar espessura.

Adicionei então o restante vinagre, o açúcar, o gengibre, a mistura de especiarias, o sal, as passas e a pimenta.

Cozeu durante 20 minutos, juntei a hortelã picada e deixei ferver mais 15 minutos.

Enfrasquei ainda quente.




Nota: Rendeu 5 frascos médios (cerca de 0.5 lt)