Bolo Ouriço

Um dos bolos que mais vezes comi, feito pela minha Avó Fernanda ,foi o Bolo Ouriço.
É um dos bolos favoritos do meu Pai e não havia festa ou pequena comemoração em que não estivesse presente.

Fiz por ocasião do aniversário do meu Pai este ano. O José adorou e é mais um dos "bolos pedidos" lá de casa.

Bolo Ouriço

125g de Manteiga, 120g de Açúcar, 100g de Farinha, 4 Ovos, 1 colher de chá de Fermento.

Batem-se as gemas com o açúcar e em seguida leva a manteiga.

Batendo novamente deita-se a farinha com o fermento e por último as claras batidas em castelo misturando rapidamente.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 175º.

Depois de cozido abre-se ao meio.

É recheado e coberto com um creme delicioso.

Creme

3 Gemas de ovo, 6 colheres de sopa de Açúcar, 100g de Manteiga, Café forte.

Numa malga deita-se o açúcar e as gemas, bate-se até ficar em creme.

Arrefece-se a manteiga e junta-se ao creme.

Aos poucos vão-se deitando gotinhas de café até acharmos que está numa boa consistência para barrar o bolo por dentro e por fora.

Por fim, e daí ser o bolo OURIÇO, enfeita-se com amêndoas ou pinhões torrados em cima e em volta do bolo.

Está pronto!


Nota: Eu tinha poucos pinhões em casa. O Bolo deve ser totalmente coberto com os pinhões ou as amêndoas.