Salada de Salmão e Maçã Reineta

Mistura de Alface, Lombo de Salmão, Maçã Reineta, Abacate, Azeite, Sumo de Lima, Sal e Pimenta 

Cortar o lombo salmão em quadrados pequenos e cobrir com sumo de lima. Cobrir o fundo de uma taça com a alface. Cortar a maçã aos cubos e colocar por cima da alface. Cortar metade de um abacate aos quadrados pequenos e juntar ao preparado anterior. Temperar com azeite e juntar a marinada de salmão. Sal e pimenta a gosto e está pronto.

Salmão Grelhado com Brócolos

Das minhas refeições favoritas.

Lombos de Salmão grelhados com brócolos cozidos!!

Aqueço muito bem a grelha e grelho o Salmão sem qualquer gordura ou tempero. Cozo os brócolos só com uma pitada de sal.

Numa tigelinha coloco molho de soja e cebolinho cortado aos pedaços e vou molhando o salmão.

Salada de Espinafres e Cogumelos com Rolos de Salmão Fumado

Cogumelos Paris grandes; Folhas de Espinafres; Salmão Fumado; Queijo Philadelphia; Endro; Sumo de Limão; Azeite; Sal e Pimenta

Laminar os cogumelos e cozinhar numa frigideira com um fio de Azeite. Quando os cogumelos já tiverem perdido bastante água junta-se os espinafres e envolve-se bem. Tempera-se com sal e pimenta e escorre-se a água.

Temperar o salmão fumado com sumo de limão. Estender as fatias, pequenas, e barrar com queijo philadelphia, temperando com endro e pimenta. Enrolar.

Tempera-se a salada de cogumelos e espinafres com vinagre balsâmico e por cima do salmão sementes de sésamo.

As quantidades dependem da fome de cada um!

Lombos de Salmão com Sésamo e Esparregado

Cada vez gosto mais de cozinhar peixe.

Lombos de Salmão com Sésamo

3 lombos de salmão (limpos e sem espinhas); 2 dentes de Alho; Azeite, Flor de Sal e Sementes de Sésamo q.b.

Colocam-se os dentes de alho muito picadinhos numa frigideira com Azeite e leva-se ao lume.

Untam-se os lombos de salmão com azeite e envolvem-se em sementes de sésamo.

Colocam-se na frigideira, quando o Azeite já estiver quente, e cozinham 3 minutos de cada lado. Já na frigideira polvilham-se com flor de sal.

Gosto do peixe pouco passado. Deixo a cozinhar o tempo suficiente para as sementes de sésamo ficarem douradas e o peixe ligeiramente cozinhado.

Esparregado

300g de espinafres; 0,5 dl de Azeite; 2 dentes de Alho; 0,5 dl de leite; meia colher de sopa de Farinha; 1 colher de sopa de Vinagre; Sal q.b.

Cozer os espinafres aproximadamente 5 minutos. Depois de cozidos escorrer e espremer muito bem até terem perdido quase a totalidade da água. Picar muito bem os espinafres e reservar.

Picar o alho muito fininho e colocar num tacho com o Azeite. Quando o alho estiver ligeiramente murcho adicionam-se os espinafres envolvendo bem. Junta-se o leite e a farinha mexendo rapidamente. Junta-se sal e mesmo no final o vinagre. Mexe-se novamente e está pronto.

Salmão no Forno

Ontem tivemos uma convidada lá em casa.

Durante a semana o tempo não é muito e as receitas têm de ser simples.

Comprei Lombos de Salmão fresco no mercado de Alvalade e decidi fazer no forno.

Lombos de Salmão no Forno

4 Lombos de Salmão, 2 Dentes de Alho, 2 folhas de Manjericão Fresco Azeite, sal, pimenta, e Endro q.b.

Piquei o alho com as folhas de manjericão.

Coloquei os lombos de salmão em papel de alumínio e temperei com sal, pimenta, endro e o alho com manjericão. Reguei com um fio de azeite.

Fechei o papel de alumínio e levei ao forno, a 150º, por 25 minutos.

Fica delicioso!

Acompanhei com Arroz de Cebola e Alho Francês e Pudim de Espinafres.

Salmão Grelhado com Ervas

Hoje é o último dia sem sopa!

Amanhã volta a dieta. Os resultados estão à vista e o incentivo para continuar é grande.

Tal como referi no post anterior há quem não esteja de dieta rigorosa lá por casa mas que vai aproveitando para corrigir alguns maus hábitos.

Salmão Grelhado com Ervas

Lombo de Salmão, Oregãos, Tomilho, Alecrim, Limão, Sal e Pimenta Preta

Temperei um lombo de salmão com sumo de limão e esfreguei com o limão.

Aqueci a grelha.

Depois da grelha estar bem quente coloquei o salmão sem qualquer gordura.
(Se a grelha estiver bem quente os alimentos não pegam)

Adicionei um pouco de tomilho e alecrim frescos, oregãos, sal e pimenta preta moída na hora.

Virei o salmão e repeti os temperos.

Lá por casa gostamos do salmão pouco grelhado.
Com uma espátula calquei o lombo uma vez de cada lado para tostar a parte de cima e fica quase cru por dentro.

Quem gosta de Sashimi e se o peixe for fresco fica muito bom.